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我自制的绿色豆腐脑

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发表于 2012-10-6 17:54:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:1、5000克豆浆 ;2、食用白醋50克。
方法:1、过滤: 把豆浆用一块细纱布过滤。
2、加热: 将过滤好的豆浆煮开,关火,把2斤凉水都倒进豆浆锅里降温。
  3、点豆花:50克白醋兑250克清水,用一支汤勺分三至五次缓缓倒入豆浆中,并轻轻搅拌,两三分钟后,一锅豆浆慢慢凝成了固状的豆花。
  4、留酸浆:将点成的豆花再次加热烧开并关火,然后把漂浮在豆花表层的一层深色的水捞出来盛在一个容器里,放置48小时后经自然发酵变成酸浆,下次就可用它替代白醋来点豆腐了。
如果想吃豆腐的话,再需下面这个步骤就ok了。
5、压豆腐: 用一块纱布垫在买来的压豆腐模具里,把点好的豆花倒在里面,用纱布包好,用力压,感觉豆腐平整结实了,然后把压好的豆腐扣出来即可。

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 楼主| 发表于 2012-10-6 17:55:34 | 显示全部楼层
如果想吃豆腐皮和腐竹。我也可以教给你。呵呵
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发表于 2012-10-6 18:34:03 | 显示全部楼层
美食家!
这个我收藏了,以后自己学着做。
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发表于 2012-10-6 19:18:35 | 显示全部楼层
真的不错哦!
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发表于 2012-10-6 19:59:16 | 显示全部楼层
北方有句谚语:卤水点豆腐——  一物降一物!呵呵~~~  老兄也够厉害的啦
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发表于 2012-10-6 20:47:41 | 显示全部楼层
绿色美食豆腐脑。
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发表于 2012-10-6 21:18:36 | 显示全部楼层
看上去就和好吃。
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 楼主| 发表于 2012-10-6 21:20:45 | 显示全部楼层
这几天学了好几手呢。呵呵。
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 楼主| 发表于 2012-10-6 21:25:27 | 显示全部楼层
单保伟 发表于 2012-10-6 17:55
如果想吃豆腐皮和腐竹。我也可以教给你。呵呵

卤水和石膏点豆腐都不好,还是酸浆豆腐环保绿色,只要磨出豆汁,几分钟搞定。
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