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今天做——干煸芸豆

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发表于 2011-2-28 10:03:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
在饭店吃过,觉得挺好吃的。今天做一下,在网上搜索做法。
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 楼主| 发表于 2011-2-28 10:04:45 | 显示全部楼层
素版干煸芸豆:

原料:

芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

做法:

1、芸豆择好洗净,锅内热油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆缩水变软盛出备用;

2、锅中留少许底油,放干红辣椒段和花椒煸出香味,倒入刚才煸好的的芸豆,加盐、糖调味,再翻炒几分钟就可以出锅了。



注:

炒这道菜油要多放些,最好刚盖过菜,千万不能加水,让菜在油里煎熟,勤翻炒别弄糊了,否则这道菜就完蛋了,切记!
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 楼主| 发表于 2011-2-28 10:05:25 | 显示全部楼层
回复 2# 栖居云霞


   

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 楼主| 发表于 2011-2-28 10:06:52 | 显示全部楼层
干煸芸豆的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱
口味:香辣      工艺:干炒
干煸芸豆的制作材料:
主料:芸豆500克
辅料:猪肉(瘦)50克,霉干菜30克
调料:大蒜(白皮)10克,盐3克,酱油5克,鸡粉2克,味精2克,花生油30克,辣椒(红,尖,干)10克

干煸芸豆的特色:
香辣浓郁。
教您干煸芸豆怎么做,如何做干煸芸豆才好吃
1. 猪肉洗净剁成肉末;
2. 梅干菜洗净,切末;
3. 大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;
4. 干辣椒洗净,切成丝;
5. 锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;
6. 待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;
7. 锅中留底油烧热,放入肉末炒香;
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
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 楼主| 发表于 2011-2-28 10:08:07 | 显示全部楼层
回复 4# 栖居云霞


   

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 楼主| 发表于 2011-2-28 10:08:35 | 显示全部楼层
干煸芸豆的制作要诀:
1. 芸豆经油炸后,外焦里嫩,再经过干煸处理,吃起来才脆嫩适口;
2. 烹制此菜也可不放肉末,成菜清香爽口;
3. 因有过油炸制过程,需准备花生油300克。
小帖士-食物相克:
霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
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发表于 2011-8-30 09:20:48 | 显示全部楼层
看看就想吃,做的太好了
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